摘要：肥猪肉炼油时，关于是否需要加水的问题一直存在争议。有人认为加水可防烧焦和粘锅，但也有人认为加水会影响油的质量。那么，在炼油时，锅里到底是否需要加水呢？

一、加水与否的争议：

1. 加水派观点：在炼油肥猪肉时，他们认为加水可以防止肉烧焦或粘锅，使炼油过程更加顺利。
2. 无水派观点：他们认为加水会影响油的质量，可能导致油变质或出现其他问题，因此主张不加水进行炼油。

二、加水的影响及注意事项：

1. 对油温的影响：加水可能会使油的温度下降，导致炼油时间延长，从而影响油的质量和口感。
2. 控制水量：如果决定加水，一定要控制好水量，避免加入过多水分，以免影响炼油效果。

三、个人选择：

最终是否在炼油肥猪肉时加水，取决于个人口味和炼油经验。可以根据自己的喜好和实际情况进行选择，确保炼出来的油质量和口感符合自己的要求。

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结论：

在炼油肥猪肉时，加水与否并没有绝对的答案，关键在于个人的口味和炼油经验。如果您担心肉会烧焦或粘锅，可以尝试加入适量的水；如果您更注重油的质量，可以选择不加水。最重要的是，确保炼出来的油质量和口感符合自己的要求。